通販でもおいしい近江ちゃんぽんをお召し上がっていただくために、直営店舗で提供しているスープや麺をそのままお届けしています。

「究極の黄金だし」

近江ちゃんぽんのスープは、かつお節や昆布など7種類の国産厳選素材を黄金比率でブレンドし、独自製法によりうま味を最大限に引き出した究極の黄金だしに、薄口しょうゆをベースにした特製本かえしを合わせた和風醤油仕立てです。

スープにだしのうま味がしっかり効いているので、あっさりしてても深みのある滋味豊かな味わいを生み出すことができます。

|素材へのこだわり

香りとうま味の相乗効果を生み出す黄金比率でブレンドしたかつお荒本節やさば節、北海道産昆布など、7種類の国産厳選素材を贅沢に使用しました。端正ですっきりしながらも、うま味をしっかり感じられるスープです。

|製法へのこだわり

お出汁の風味にこだわり、香り豊かで鮮度の高いスープを提供できるように、創業より長年研究してまいりました。当店独自の抽出方法によって、雑味が少なくうま味の強いだしをとることに成功しました。

「特製自家製麺」

わたし達は、1990年から自社運営の製麺工房にて製造した特製自家製麺を使用しています。近江ちゃんぽんとの相性を考えて作られたこの専用生麺は、小麦の香りと力強いモチモチ食感が特徴です。

原材料には吟味を重ねたブレンド小麦粉を使い、ミキシングから圧延、切り出しから包装までのすべての工程において、厳密な管理の下で最高品質を追求しています。また、出来上がった麺はすぐには使用せず、3日間熟成させた後にお客様に提供しています。

|素材へのこだわり

特製自家製麺には、3年間を費やして吟味した専用のブレンド小麦粉を使用しています。品質劣化を防ぐため、保管庫の温度管理にまでこだわっています。

|製法へのこだわり

徹底した衛生管理に加え、季節に応じて加水量や機械設定などを細かく調整しています。また、滋賀県が独自に定める自主衛生管理基準「S-HACCP認証」に基づいて安心・安全な麺を製造しています。